黄瓤西瓜是西瓜家族的一种新品种，是从台湾地区引入的，这种西瓜的个头比较小，多在三千克左右，而且含糖量特别高，生长期也比较短，果肉口感细嫩，入口即化 。
中国是世界上最大的西瓜产地，西瓜的由来，源于神农尝百草的传说，相传西瓜在神农尝百草时被发现，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但后来传着传着就变成了西瓜 。
西瓜内瓤颜色不同和它们含有的色素有很大关系，黄瓤西瓜中主要含胡萝卜素，红瓤西瓜中主要含茄红素和胡萝卜素，所以黄瓤西瓜果肉最后变成黄色，红瓤西瓜果肉呈红色 。
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