烘焙中烤饼干常见问题和解决方法汇总( 二 ) _小知识

9、为什么我烤的饼干表面颜色很深了，底部颜色却很浅?
一般是因为烤箱的上下火温度差异太大，遇到这种情况，如果你的烤箱可以上下火独立控温，且表面上色太快的话，将上火的温度调低一点;如果表面上色速度正常，底部上色太慢，则将底火调高一些。
不能上下火独立控温的烤箱，将烤盘往下放一层，或者在表面上色以后，关掉上火，一直烤到饼干底部上色。
反过来，如果烤的饼干底部颜色上色很深，表面颜色却很浅，则用相反的方式处理即可。
10、同一烤盘里的饼干大小不一致有影响吗?
有影响。要尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致，这样才能保证饼干烘烤均匀，否则会出现有的已经烤糊了，有的却还没熟的情况。
除了大小和厚度，饼干在烤盘中的间距也要尽量保持一致。
烤饼干的时候，我们可能会遇到各种情况，只要掌握了其中的诀窍，灵活调整烘烤方式，就能烤出成功的饼干了!