一般醋只有酸味 ， 没有香味 。如果在醋中加入微量酒精(一杯醋加3—4滴即可) ， 或加一些烧酒 ， 再掺少许食盐 ， 加以搅拌 ， 就可使酸醋变香 ， 而且日子久了也不会生“白浮” 。象酱油一样 ， 用一些熬过的食油“封面” ， 也可以防止醋生“白浮 。
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