自制面包抹酱的做法大全( 二 ) _小知识

3. 最后将玉米粉调水，加入作法2中勾芡即可。

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美味秘技
不喜欢肉桂粉的话，也可以不添加。
卡士达抹酱材料：
牛奶200公克、奶油(软化)25公克、砂糖A25公克、低筋面粉8公克、玉米粉15公克、蛋黄50公克、砂糖B25公克、打发的动物性鲜奶油50公克
作法：
1. 将牛奶、奶油、砂糖A混合，以小火煮滚。
2. 将低筋面粉、玉米粉、蛋黄、砂糖B混合拌匀，再将作法1倒入混匀，然后倒回锅子煮至约83℃呈浓稠状后，过筛冷却备用。
3. 将冷却的作法2与打发的动物性鲜奶油混合拌匀即可。

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动物性鲜奶油打发的程度，可视你要的柔软度调整，打越发口感越硬。
杏仁抹酱材料：
砂糖100公克、盐5公克、水30公克、烤过的杏仁粒300公克、橄榄油30公克、糖粉20公克
作法：
1. 将水、盐、砂糖以小火煮至焦化(大约180℃) ，再加入烤过杏仁粒拌匀后，冷却备用。
2. 将冷却的作法1放入食物调理机，再倒入橄榄油与糖粉，打成稠酱状即可。

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*没有食物调理机也可以用果汁机，但切记要搅拌久一些些哦!因为焦糖杏仁果要搅打得够热才会出油，如果打不够久，只会呈粉沫状而已。
*如果觉得作法1的焦糖焦化至180℃太苦，想要甜一点可以仅将糖煮至焦黄色约165℃～170℃即可。