三线肉和五花肉的区别是什么( 二 ) _五花肉是猪的哪块肉

海底捞三线肉的肉质
海底捞的三线肉特点是肥肉和瘦肉一层接一层相连，脂肪含量适中。肥肉遇热即化，瘦肉久煮不柴，三线肉肥肉厚度和瘦肉厚度比例要在6：4最为合适，因为这样的三线肉肥而不腻，香而不柴。
其次，看三线肉背面的皮肤，如果带有乳头那就说明太靠近肚皮下方，这样的三线肉次之，最好是刚好接近乳头的位置。优质三线肉色泽红白分明，表面微微溢出油脂。对肉食动物来说，三线肉要切得大块一点，不要太薄，薄了就没有肥美的质感了，要的就是这间层肥嫩的感觉。
煎烤肉五花肉还是三线肉“三线肉”其实就是五花肉，也可以叫“五花三层”，它是猪肋排上的肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉的组合，肥肉遇热容易变得胶质，而瘦肉久煮不柴。俗话说“人分三六九等，肉分五花三层”，说明五花肉确实也分着等级，在超市买五花肉时经常会看到两种，一种是普通五花肉，一种是精品五花肉，价格差的不是一丁半点。五花肉的层数越多则品质也越好，传说中极品五花肉有10层，但市面上大多的五花肉还是三层，在挑选的时候一定要看肉品的层次是否分明，肥瘦是否均匀。