在家怎么做扇贝( 四 ) _扇贝的家常做法

6、加入扇贝肉，继续翻炒；
7、放入生抽半勺，料酒半勺，盐半勺，鸡精半勺；
8、翻炒均匀后即可。
扇贝怎么做好吃2一、清水煮着吃
对于海边人来说，吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感，那就是吃原汁原味的海鲜。因此在烹饪海鲜时，就没有必要添加佐料了，只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇贝用清水煮，做法简单。
具体做法：锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝。随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
直接用手拿着扇贝壳，用牙齿去咬扇贝肉，你会感觉满嘴爆鲜！当然，您也可以自制一些蘸料，或者买一些蘸料，取下扇贝肉蘸酱料吃，味道也是极好的，而且吃完之后满口留香。
二、蒜蓉蒸扇贝
相信很多人都听说过这个菜名，没错，蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜，基本上有海鲜的饭店都会有这道菜！如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢，也比较简单。
具体做法：
1、将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软，然后切一些葱末、蒜末和姜末。
2、用铁质勺子把扇贝开壳并取肉（可以去除黑色的.东西、，再将扇贝肉放在壳内，将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。
3、起锅倒入少许油，油热之后，倒入葱蒜姜末爆香，再加少许盐、生抽、白糖和鸡精，再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。
4、将扇贝一个个放在一个盘子里，放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。
5、淋上些许热油（也可爆香辣椒和葱花、，即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。
三、做馅儿吃
在海边城市，各种海鲜都可以做馅儿吃。扇贝肉也不例外。常见的做法就是用扇贝肉做饺子馅儿、包子馅儿。做法也比较简单，和平时咱们做饺子馅儿差不多。
具体做法：将扇贝开壳去掉黑色物质，然后切成小块（或者只用扇贝丁、。将新鲜猪肉剁成肉泥，和扇贝肉一起放入碗中，加入切好的葱姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油等，搅拌均匀。即可做饺子和包子吃啦！
当然，也可以用扇贝肉和韭菜一起做馅儿，味道极鲜！
四、熬粥喝
对于很多人来说，早上喜欢喝粥，可以暖胃，而且容易消化。吃多了白米粥、小米粥和八宝粥，来点扇贝粥如何？应该会让你感觉不一般。
当然，扇贝熬粥的做法也比较简单。
具体做法：扇贝洗净去掉黑色物质，切碎，和大米一同放入电饭煲中，倒入适量清水，插电正常熬煮就行了。一碗暖暖的、鲜香的扇贝粥喝进去，这一天都精神饱满哦！
五、炒扇贝
大多数海鲜都可以炒着吃，扇贝也是这样，而且做法非常简单。
具体做法：
1、扇贝洗干净，放入沸水中，开壳后捞出，去掉壳（也可以把黑色物质去掉、备用。
2、新鲜辣椒洗干净切小块，喜欢吃辣的人，就多切点辣椒，干辣椒也可以。切点姜末、香菜末。
3、锅中倒入油，油热之后，放入辣椒、姜末，爆香之后，倒入扇贝肉，翻炒几下，放少许食盐、生抽。
4、炒一两分钟后，放鸡精、香菜末，即可出锅享用了。
以上这5种扇贝的常见做法，你学会了吗？学会了就去试一试吧。
大扇贝的做法大扇贝的做法
一、焗烤彩虹扇贝
材料：白酒（或米酒）少许、彩虹扇贝十颗、奶油磨菇酱50g、焗烤用起司丝50g
做法：
1、扇贝解冻，去除肠泥，清洗干净。用少许白酒（或米酒）去腥，约五分钟，用厨房纸巾吸干
2、放回扇贝壳涂上奶油白酱
3、放上双色起司丝，放入烤箱上下火250度，烤15分钟即可完成。
4、可以上桌罗！（此为单颗扇贝特写，实际含壳尺寸为3~4公分）
二、芝士汁粉丝焗扇贝
材料：扇贝5只、粉丝50克、蒜3瓣、黄油20克、欧芹适量、车打芝士丝适量、盐及黑胡椒适量
芝士汁材料：车打芝士丝60克、中筋粉20克、黄油30克、牛奶200毫升、盐及黑胡椒适量
做法：
1、粉丝在水中泡软，沥干备用
2、蒜切成蓉；欧芹切碎
3、洗净扇贝后起肉，加盐及黑胡椒调味
4、将泡软的粉丝放在扇贝壳上
5、烧热锅，加入油及黄油煮溶，将扇贝肉煎至两面金黄色
6、然后放在粉丝上
7、制作芝士汁。用中火烧热锅，煮溶黄油，加入蒜蓉炒香，再加入中筋粉拌匀成面糊
8、加入牛奶搅拌至没有颗粒，加入车打芝士煮至熔化，加盐及黑胡椒调味