过敏为什么不能吃豆腐( 四 ) _过敏了不能吃什么的

特别推荐传统的卤水豆腐，这类偏碱性凝固剂的存在能提高蛋白质的消化率，因其降低或除去了原料中植酸和单宁等抗营养因子，而且也更有利于补钙。

豆腐的营养优势
* 丰富的膳食纤维不但有助血糖控制，还有助减肥和预防肥胖；
* 豆腐中富含的不饱和脂肪酸，有保护心血管的作用；
* 豆腐中钙含量较高，可以帮助维持骨骼健康，尤其是不爱喝奶的中老年人。

哪些人不适合吃豆腐？
豆腐虽然营养价值高，也很美味，但是也有一些朋友不太适合吃或者要少吃。
1. 糖尿病肾病病人
糖尿病肾病 1 期：如果想吃，还是可以吃豆制品的，但是要严格限量，每天不超过 10 15 克大豆或等量的豆制品，北豆腐也就是一两左右，注意不要超量，而且要注意定期去医院检查肾功能、尿微量白蛋白、尿蛋白。

糖尿病肾病 2 期及以上：建议不要吃豆制品。
2.高尿酸及痛风病人
2011年发表在《亚太临床营养杂志》（Asia Pac J Clin Nutr）上的一篇综述提到过一项调查，48%的医务人员也认为豆制品会导致痛风。然而，事实并非如此。
豆腐，每100克中的嘌呤往往不到70毫克，而煮熟的大豆则还不到50毫克。这些含量，跟西兰花、豌豆、菠菜、青椒、香蕉等嘌呤含量比较高的蔬果已经差不多了。
结合流行病学调查和临床研究，食用豆腐等豆制品，不增加痛风风险。
作者：陈兰兰，南方医科大学营养与食品卫生学硕士，国家二级公共营养师。广东医学微量元素学会理事，王兴国营养特训班5期学员。在健康管理行业从事营养师工作7年。
豆腐是大豆磨碎、熬浆、凝固成型后得到的，在豆腐家族中有南豆腐、北豆腐和内酯豆腐之分，它们的原料都是大豆，不同在于凝固剂，北豆腐用卤水作为凝固剂，凝固出来的豆腐质地粗糙，硬度大，含钙量高，南豆腐用石膏做凝固剂，凝固出来的豆腐含水量比北豆腐高，含钙量不及北豆腐，但质地柔软，口感软嫩，内酯豆腐用葡萄糖酸内酯做凝固剂，在三种豆腐中含水量最高，含钙量最低，质地最柔软，口感最嫩滑。
豆腐起源于我国，是我国人民智慧的结晶，不仅美味，而且营养健康，富含优质植物蛋白、膳食纤维、钙、钾、镁、锌等矿物质以及大豆异黄酮等保健成分，热量低、饱和脂肪酸含量低，是名副其实的优质食品，非常适合免疫力较差的人、肥胖人群、老年人以及高血压、心脑血管疾病、糖尿病患者食用。2016版《中国居民膳食指南》推荐，每天要吃30 50克豆制品，换算为豆腐大约200克。哪些人不能吃豆腐？今天孙药师为大家一一介绍：
总之，豆腐美味又营养，分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，有各自特点，每天适量吃豆腐有益于身体健康，是我国膳食指南推荐的优质食物。绝经期妇女、肾结石患者都能吃豆腐，不会导致癌症，也不会加速病情发展，慢性肾病和痛风或高尿酸血症患者吃豆腐时应该限量，以免影响病情稳定。
哪些人不能吃豆腐？清明小长假的时候，好友聚会，到了中午时分大家原本打算去吃小炒，因为在我们聚会的地点有一家非常知名的网红店，属于地道的苍蝇馆子，虽然环境不咋地，但这家的名气很大，大家都垂涎已久，但好多事情，永远都是计划赶不上变化；
有位同学因为临时加班，所以将聚会的地点改到了他公司附近，那家垂涎已久的苍蝇馆子，也只能就此作罢，等下次有机会再约；
因为迁就这位同学，中午聚餐的时候，临时加班的同学请我们吃麻辣烫，去了才知道原来这也是一家网红店，小店也是人山人海，在吃麻辣烫的过程中，发生了这样一件事情，让我惊讶万分，从同学口中得知，原来日本豆腐其实不是“豆腐”；
事情的经过是这样的，在麻辣烫的小店我们各自拿着餐盘挑选自己喜爱的食物，临时加班的同学极力推荐这家小店的一款豆腐，因为我有结石，所以委婉的拒绝了；
同学关心的询问我的病情后同我讲，放心吃没事的，这种豆腐你真的可以吃，当时我就有点不开心，同学笑着说到：你别不高兴，这种豆腐虽然叫做豆腐，其实它不是我们理解的豆腐，它的原材料是鸡蛋，口感接近蒸鸡蛋，因形状类似豆腐而得名，但本身并不含有大豆成分，这种日本豆腐又叫做鸡蛋豆腐或者是玉子豆腐；
听完同学所讲，我真有点不敢相信，经不住诱惑也挑选了一份，吃过之后，果然美味，比我们日常食用的豆腐的口感更加鲜嫩，而且还有鸡蛋的清香；