一文快速掌握知名起泡酒( 二 ) _快速

葡萄酒风格：阿斯蒂通常散发着桃子、葡萄、橙花、金合欢和蜂蜜等馥郁的芳香，清新的酸度和甜美的口感相平衡，气泡丰富细腻，酒精度较低，酒体也较轻，适宜尽早饮用。
相关术语：
Moscato d’Asti：莫斯卡托阿斯蒂，产自阿斯蒂产区的微起泡酒，同样属DOCG级别。这种微起泡酒气泡较弱，酒精度较低，风格也非常清新甜美。
Metodo Classico：传统法，阿斯蒂产区也会采用传统法酿造起泡酒，基酒需要在瓶中进行二次发酵，之后进行至少9个月的酒泥陈酿。一些使用传统法酿造的阿斯蒂起泡酒会将“Metodo Classico”标在酒标上。
四、普洛赛克
产地：意大利东北部的普洛赛克DOC〔Prosecco DOC，涵盖了威尼托（Veneto）和弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）产区内的广泛区域〕和品质更高的科内利亚诺-瓦杜邦登DOCG（Conegliano Valdobbiadene DOCG）
主要酿酒品种：歌蕾拉（Glera，混酿中占比至少为85%），霞多丽、白皮诺（Pinot Bianco）、灰皮诺（Pinot Grigio）及一些本土品种也可用于混酿
类型：白/桃红
甜度：从极干型到半甜型（Demi-Sec）皆有，最高残糖量不超过50g/L
酿造方式：查玛法（Charmat Method），也被称为罐中发酵法（Tank Method）
酿酒流程：葡萄采摘→压榨得到葡萄汁→在温控不锈钢罐中发酵得到基酒→二次发酵（向基酒中加入酵母、糖和酵母营养液等，之后将酒液转移至密封罐中进行二次发酵）→过滤去除酒液中的酒泥→加压条件下进行装瓶
葡萄酒风格：典型的普洛赛克起泡酒通常散发着青苹果、甜瓜、梨和金银花的浓郁香气，口感爽脆，果味明快。
相关术语：
Superiore Rive DOCG：该级别的普洛赛克起泡酒必须产自科内利亚诺-瓦杜邦登产区内43个拥有独特风土的陡坡葡萄园，酒标上常常标注上葡萄采摘的年份。
Superiore di Cartizze DOCG：这一级别的普洛赛克产自瓦杜邦登产区的优质子产区卡迪兹（Cartizze），成酒拥有复杂的水果香气，风味平衡而优雅，气泡精致细腻。
Sui Lieviti：指代科内利亚诺-瓦杜邦登产区使用传统法酿造的起泡酒，酿酒葡萄需由人工进行采摘，酒液需在瓶中进行二次发酵并经历至少90天酒泥陈酿，最终成酒只能是极干型。这类普洛赛克一般较为少见。
五、德国的塞克特
产地：在德国酿成起泡酒，不同质量等级对葡萄果实的产地要求不同
主要酿酒品种：最优秀的塞克特一般采用雷司令（Riesling）酿造，其他品种还有黑皮诺、灰皮诺、霞多丽、琼瑶浆（Gewurztraminer）、米勒-图高（Muller-Thurga）和肯纳（Kerner）等
类型：白/桃红/红
甜度：天然极干型到甜型皆有
酿造方式：大部分采用罐中发酵法，少数质量更高的塞克特会采用传统法酿造
相关术语：
Sekt：塞克特，最低等级的德国起泡酒，可以采用从法国和意大利等国进口的葡萄果实、葡萄汁或是酒液酿造，绝大部分都采用罐中发酵法酿造。
Deutscher Sekt：德国塞克特，酿酒葡萄必须来自德国，成酒大多口感甜美。
Deutscher Sekt b.A.：优质德国塞克特，酿酒葡萄至少有85%来自德国的13个优质法定产区之一，如莱茵高（Rheingau），且产区名必须出现在酒标上。
Winzersekt：酒庄塞克特，酿酒葡萄（雷司令最为常见）需全部来自酿造商的葡萄园，且必须使用传统法酿造并进行至少9个月酒泥陈酿，酒标上还需要标注葡萄品种和年份。
【一文快速掌握知名起泡酒】以上就是5种我们经常会在餐桌上邂逅的知名起泡酒的基本情况，当然其他一些国家和地区也出产了十分多彩的起泡酒，同样值得我们探索。