东北锅贴大饼子的做法是什么 _饼子

在东北地区不仅出产稻米，特色美食也是很知名的哦!许多东北菜都被全国人民所钟爱，如普遍的猪肉炖粉条、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜等，全是很火爆的菜肴。除开东北菜以外，东北地区的正餐也是非常能够的哦!例如普遍的东北地区生煎大饼子，吃起來绵软爽口。那麼这类美食的做法是什么呢?
东北地区苞米面大饼子以个大(见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗?)、嘎嘎嘎(贴锅一面有硬松脆的一层，北方人叫嘎嘎嘎)厚黄而脆，备受牙头好的大家钟爱，是过去东北农村最普遍的正餐。现阶段，纯正的大生煎大饼子只限于乡村。大城市则以平锅转烙法所仿造。
【东北锅贴大饼子的做法是什么】
1，旧式方式：棒子面天赋加点黄豆面，略烫一点(目地是让棒子面粘一点贴时经久不散)，略醒一下，放点小苏打实际效果更强。铁锅烧开(不热贴不了，一般以柴草为然料，熟度好控制)，取面糊一个一个的往贴锅帮上贴，按着防止下降，贴牢再放手，盖上再烧七八分钟，随后运用余火加温约十多分钟，黄腾腾的大饼子起锅了。乡村经常是锅中熬上餐(长豆角、马铃薯、面瓜···随便)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜式。
2，改进方式，棒子面可掺白面粉，能够干酵母发酵，能够老面发醇放碱中合，能够特别制作平锅转烙。
小提示
1 棒子面与白面粉的占比最好为1：1，口味不容易太不光滑，也易成形。2 由于东北冬天很冷，室内温度下不容易发醇，因此我电烤箱调整到30摄氏度开展发醇。3 做大饼子，对样子很随便，由于我们东北地区传统式的大饼子全是用手拍两下立即呼在锅上的。4 放进小半碗水，自来水煎的方式是由于用食油干煎，饼会太干口味不太好。