羊肉怎样焯水 _羊肉焯水用冷水还是热水羊肉怎么焯水

羊肉怎样焯水羊肉焯水有一个非常简单直接的方法，因为羊肉的血水是非常膻的，放在清水中浸泡，能有效的将羊肉上面的血水和脏脏东西浸泡出来，然后将浸泡过水的羊肉冷水下锅焯一遍水，第二遍焯水的时候，可以放入少许的小苏打和白醋，这样经过两遍的超水，能有效的去除羊肉的膻味，而且这样做出来的羊肉香味更浓。
另一种方式为：羊肉加清水，用中火烧开后，取出洗净。羊肉用冷水焯比较好。羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。
羊肉焯水用冷水还是热水羊肉怎么焯水1、羊肉焯水一般用的是冷水，因为用冷水下锅的话，羊肉在焯水时肉会从内到外均匀受热，这样不仅可以有效的保留羊肉的营养，还能更大程度的去除血水和羊肉多余的油渍，把血水去除了，羊肉的膻味也会跟着去除。
2、而如果是热水焯，羊肉在焯水时肉块表面会先焯熟，这样就把羊肉内部的味道锁住了，不利于除膻。
羊肉怎么焯水没有膻味羊肉焯水时加入这3种“料”一起烹调：一是取1个萝卜去皮，取中段用筷子在中间扎6-8个孔，萝卜放几块都行；二是取生姜拍扁，放入锅中；三是再加入30粒左右的花椒，一起和羊肉大火烧开，中火煮3-4分钟捞出，冷却后用，清热冲去羊肉上的残沫备用。
去除羊膻味，大多数人采用的是焯水，这个方法是没有问题的，但是焯水也应该是有讲究的，如果焯不好，味道就会很大。
【羊肉怎样焯水】羊肉去除膻味，保持鲜嫩美味，就要这样去焯水
首先，将买回来的羊肉切成小块儿，这样不仅更好掌握焯水的程度，而且焯好水后可以直接烹饪，或炒或炖都不用再改刀了；然后把切成小块儿的羊肉在清水中冲洗一下，去除表面的血水和脏东西，再放到锅中，倒入清水，要完全没过羊肉，放入一些葱、姜和花椒，这样可以在焯水的过程中就让羊肉提味和去腥了；
接下来盖上锅盖，用中大火烧开，水开后掀开锅盖撇去浮沫，开盖煮2分钟左右，等到没有浮沫漂起为止，然后捞出备用；
不管是肋排肉还是腿肉，亦或是带骨的羊肉，都可以按照这个方法来焯水，焯水的时候必须是冷水下锅，这样焯出的羊肉才能又鲜又嫩还不膻，焯好水的羊肉可以直接炒或者炖煮，如果和萝卜一起炖，在这依然寒冷的春天里，更是一道十分滋补的菜肴哦！
羊肉怎么过水制作羊肉的时候我们首先将羊肉切成需要的大小，切成块或者切成条都可以。切完之后，我们将羊肉清洗干净放入凉水锅里面逐渐让它去加热，在加热过程当中，羊肉的血水会逐渐的融到汤里面去，那锅开了之后，血水会变成血沫，我们把血沫打掉漂掉，这个时候羊肉就完成了焯水的步骤，那这个时候呢我们就有效的去除了羊肉当中所含的血水和它的腥味。
如果说，我们觉得这个羊肉腥膻气味还是比较重的话呢，那我们可以在焯水之前，将羊肉洗净之后呢，将羊肉加入少许的面粉，进行一个揉搓，用一到两分钟的时间，可以让面粉当中的细小的颗粒带走一些羊肉里面的血水和一些杂质、腥膻气味，这样子羊肉的腥膻气味会减轻很多，将用面粉揉搓之后的羊肉再去进行焯水，可以更加有效的去除羊肉里面的腥膻的气味。
我们在将羊肉焯水的时候呢，一定要用冷水去进行焯水，因为如果说我们放到热水里面进行焯水的话，羊肉的表面蛋白质会迅速凝固，羊肉里面的血水就出不来了，去除不了里面的一些血水和腥味。
羊肉怎样焯水去除味羊肉焯水时，要注意这3个步骤，缺少任何1个，羊肉的膻味都去不掉。
第一个步骤就是我们在清洗羊肉的时候，一定要用流动的水冲洗。
第二个步骤就是要把它给浸泡一下了。至少要在一个小时左右，十分钟之内就换上一回水。至少要换十五六次才能够保证羊肉是浸泡到没有羊膻味，而且也是特别软嫩的羊肉。
第三个步骤就是开始进行焯水了，在焯水的时候是不能够用热水焯水，必须要用冷水。这样才能够让羊肉里面的血水更好的去除，让羊肉吃起来不会特别塞牙。