虾头能吃吗( 二 ) _虾头能吃吗?

“通常而言，在污染水源中饲养的虾，由于虾头血管密集，其腮部就在头部，重金属确实容易在虾头富集。这些重金属经人体食用吸收后就会在体内堆积，很难排出体外，所以在被污染的环境下生长的虾的头部不宜食用。如果能溯源，知道虾的生产环境安全，虾头是可以安全放心吃的。”朱毅说。
虾头变黑的原因
去市场买虾，就会有消费者说挑虾秘诀，“虾头变黑不新鲜了，别买” 。这种挑虾法是不对的。
朱毅表示，虾头变黑是因为虾的体内发生了一种正常的酶促反应，跟外界的污染并没有关系。“虾头的颜色深浅还受它们的食谱影响。虾头是虾的内脏所在，如果虾在被捕捞之前吃了一些颜色非常深的藻类，那么虾头也会发黑。”
虾头可以吃不虾头不可以吃。虾头是虾的内脏生长的部位，虾的胃囊、大动脉、肝脏等器官都在虾头内，虾胃囊中可能会有半消化的食物残渣，所以不适合吃虾头。
虾头和虾须基本处于一个青白色，而虾身处于半透明的状态，全须全尾，这种大虾就可以放心购买，如果虾头和虾须的位置已经变红或变黑，这种虾说明死去的时间比较久，而且没有储存好，已经开始发生变质腐烂，千万不要购买。
虾的分布范围
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。
虾头能吃吗不建议食用虾头，如果非要吃，一定要经过高温煮熟后方可食用。
虾头的蛋白质含量也很丰富，但是由于现在的环境污染严重，虾在生长中极有可能被污水里的重金属污染，而重金属大多集中在虾的头部，同时，吃虾头等于吃了虾的排泄物和半消化的虾食。微生物也容易在此地方聚集。
虾头中主要有虾的各种器官，比如心脏、肝脏、胃、卵巢等等，这些器官可能会富集着虾生长环境中的物质，特别是重金属。建议虾头的部分尽量不要吃，或者处理后再吃。如果是买了活虾，可以选择在水中养一段时间，让虾排出排泄物后再食用。
虾的营养价值：
1、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
2、虾富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
虾头到底能不能吃？该注意什么？虾头经过高温烹煮以后能吃，但要注意食用安全，尽量少吃，因为虾头中有大量的脏器还有一些重金属，处理不好会出现中毒。
虾头在原则上是可以吃的，但是虾头存在一定的风险和安全隐患，所以在很多时候都不建议吃虾头。如果一定要吃虾头就要注意虾头的处理，要把它里面的脏东西全部清理干净，并用高温烹煮，烹煮温度不能低于一百度，另外吃虾头还要注意食用方法与用量，千万不要过量食用，避免它对身体健康造成不良影响。
一、虾头中有很多脏器
虽然从原则上说虾头可以吃，但一定要知道虾头中集中了虾体内的大量脏器，有胃，肝脏和膀胱以及排泄孔等，它是虾进行消化吸收和代谢的主要部位，这些脏器中会有一些脏东西残留，人们很难把它清理干净，所以吃虾头不卫生，也会存在一定的安全隐患。
二、虾头中有重金属
不建议人们吃虾头，还因为虾头中含有大量的重金属，因为虾是一种水生动物，它为了维持自身的生命活动，需要不断获取外界的营养，它的生存水源如果被污染或者饲料中有重金属，就会导致虾头内的重金属超标，会让虾头中含有铅汞等多种对人体有害的物质，如果人盲目食用这种虾头就会危害身体健康。
三、吃虾头的注意事项
虾头中含有一些蛋白质和微量元素钙，这些物质对人体是有益的，可以适量的吃虾头，但在吃虾头的时候，一定要注意把虾头中虾的内脏全部去掉，特别是一些没有消化排泄的物质，要清理干净，然后再用清水冲洗高温他们煮才能吃。吃虾头避免过量，可以把它放热油中炸，也可以把它加工成虾油以后再吃，这样能减少它们对人类身体的危害。