淀粉”和“面粉”有啥区别面粉是什么做的 _淀粉

面粉是由什么制成的(淀粉和面粉有什么区别)
平时我们家里爱吃面食的朋友，一定会经常买面粉来做菜。虽然面粉是大家常用的，但是很多人不知道它的用途和面粉的区别。因为淀粉和面粉都可以炒，所以似乎很多人分不清淀粉和面粉的区别，甚至认为淀粉和面粉差不多，可以互相搭配使用。如果你这样想，那就大错特错了。两者差别很大。这里给大家一个大的。

淀粉和面粉的区别？1.原材料的差异。一般淀粉指的是玉米淀粉或马铃薯淀粉，是一种从玉米或马铃薯中提取出来，经过研磨沉淀而成的面粉，而面粉一般指的是小麦粉，是小麦经过研磨提纯而成的粉末。

2.色差。淀粉的颜色一般是纯白色，没有瑕疵，看起来很干净，而面粉的颜色一般是暗白色或白色透黄色，颜色略深；

3.成分差异。淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉聚合而成的多糖。蛋白质含量很低，而面粉是一种高蛋白的食品原料，也是北方人常吃的主食。

4.使用上的差异。淀粉一般用于增稠和腌制，面粉一般用于馒头、小笼包、面包等主食。

淀粉和面粉谁更有营养？从两者的成分含量来看，面粉明显比淀粉更有营养。但由于二红豆博主在日常消费中的金额相差很大，不太好比较和区分。如果从相同的量来比较这两者，那么面粉会更好，原因如下:
1.面粉营养素三要素明显偏高。据测定，每100克淀粉含蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物86克，而每100克面粉含蛋白质9.2克，脂肪2.5克，碳水化合物68.4克，所以面粉的营养明显高于面粉。
2.面粉中的微量元素要丰富得多。据测定，淀粉中含有钠、镁、钙、钾、磷、铁、铜、锌等八种矿物质，但不含维生素，而面粉中含有钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌、硒等八种矿物质，以及膳食纤维、灰分、叶酸、维生素B1、B2、B6、维生素E等微量元素。

淀粉和面粉可以混合吗？两者在应用上有什么区别？需要注意什么？因为淀粉和面粉的成分差别很大，所以在应用上差别很大。但是，不能混用，更不能互相替代。下面是两者在应用中需要注意的地方:
1.淀粉的蛋白质和粘度不高，不能直接代替面粉做面食，更适合红豆博客的应用(这里玉米淀粉很重要)；
2.面粉蛋白质高，粘度大，不能直接代替淀粉勾芡食物，容易粘锅，更适合做面食(这里指的是常见的中筋面粉)；

3.淀粉可以和面粉混合，因为淀粉有一些面粉无法替代的特性。比如用淀粉混合面粉炒，食物会更脆不黑，口感也不会太硬；
4.淀粉也可以和面粉混合做主食，但是不适合做面包，馒头，需要胀的馒头，因为淀粉会降低粘度，造成胀破变形。但是用来做不需要膨胀的蛋糕和饺子皮会更软更好吃，同时加个鸡蛋会更香更好吃。

淀粉可以掺入面粉吗？从正常的逻辑来说，淀粉是不能掺入面粉的，但是如果你想把中筋面粉掺入低筋面粉，并在过程中参与淀粉的应用，可以用一些淀粉代替面粉。具体操作如下:
中筋粉变低筋粉的 :将中筋粉和玉米淀粉按4比1的比例混合，得到类似低筋粉的面粉，可以成功用于做蛋糕。

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