苏打饼干的自制苏打饼干 _饼干

自制苏打饼干(苏打饼干的 )原魔多厨房2019-07-15 15:44:00
最近大哥放假了，天天在家陪着妹妹玩。不像成年人，孩子的饮食习惯可以固定为一日三餐。当他们活动的时候，他们很容易饿。每天上午和下午，他们都要加餐。除了水果，孩子们最喜欢的食物是饼干。我前阵子做了一些饼干，但是孩子们几天就吃光了。他们天天追着我，问我妈什么时候烤饼干。既然孩子们这么喜欢他们妈妈做的饼干，他们应该多烤一些。上次，饼干是甜的。这次，让我们把它们换成咸的。洋葱香脆，多吃也不会腻，也简单，就做出了今天的洋葱芝麻苏打饼干。
洋葱芝麻苏打饼干是我上学时吃得最多的一种。在我的记忆中，这种饼干是当时超市里更便宜的，所以我经常买回来作为早餐或者晚自习的加餐。后来工作的时候，经常买些小葱味的苏打饼放在包里。饿的时候可以垫肚子。味道咸鲜，不油不腻。比起甜口味的饼干，这种葱味的饼干更适合我。
大部分饼干都是用黄油做的，这里我也换成了玉米油。玉米油和其他食用油相比，没有什么特别的气味，还挺普通的，非常适合家庭烘焙。除了小苏打，你还需要加入一些酵母粉，让饼干蓬松酥脆。不需要特殊的形状。这是一种简单易做的饼干，成功率非常高。来看看多玛是怎么做出来的。喜欢的话记得收藏！
[葱白芝麻苏打饼干]【原料】:金龙鱼低筋小麦粉600克，牛奶260克，韭菜80克，熟白芝麻60克，玉米油80克，食用小苏打4克，盐8克，酵母粉6克；
【苏打饼干的自制苏打饼干】备注:以上部分相当大。45L的空气烤箱烤了四盘。如果烤箱小，请酌情减小。
【详细过程】:
1.准备好香葱芝麻苏打饼干的各种原料。面粉必须是低筋面粉，专门用来做蛋糕或饼干，能使成品酥脆可口；用小葱，特别是细的，提前剁碎。越碎越好；炒芝麻，可以提前炒或者烤；我这里用的油是玉米油，也可以换成黄油或者其他没有特殊气味的食用油；
2.取一个小盆，将面粉、熟白芝麻、盐、小苏打放入盆中拌匀；
3.将小葱和玉米油混合在一起，这样小葱可以裹在油里，不容易失水；
4.将切好的小葱拌玉米油倒入面碗中，用筷子拌匀；
5.将牛奶和酵母粉混合均匀；
6.将酵母奶倒入面粉碗中，搅拌均匀，揉成柔软的面团。这种面团不会太软，和平时馒头的感觉差不多；揉均匀，没有干粉就够了，也不需要揉的特别顺滑。即使是低筋面粉，用力揉搓也会使面粉筋道；
7.用保鲜膜覆盖面团，让面团在室温下发酵1小时左右。上图为发酵完成；
8.取出发酵好的面团，放在揉面垫上。因为我做的量比较大，所以分成了四个小面团，揉成圆形备用；
9.取一个面团，用擀面杖擀成煎饼形状。尽量把它卷成正方形，长方形或者正方形都可以。厚度与硬币相差甚远；
10、用刀切成小块，正方形或长方形可选，大小也可以自己决定；
11.将切好的饼干青胚放在烤盘上，在悠游资源网中间留出足够的空空隙，然后用叉子在饼干胚上打一些小孔，防止饼干烘烤时受热膨胀；
12.依次将所有饼干绿胚做好，静置15分钟左右，然后放入空气烤箱，180度烘烤20分钟左右。饼干比较薄，容易熟烤，一定要注意最后几分钟的观察，发现颜色符合要求就可以拿出来。由于烤箱的温差，这里的温度和时间仅供参考。请根据自己的烤箱进行调整。
这里还想说一句，我用的是空气烤箱，可以同时多层烘烤，所以不需要限制摆放位置。不过一般家用烤箱都是平炉，上下都有加热管。一次只能烤一个盘子，不能同时烤多层。饼干通常在烤箱中间烘烤。
随着韭菜芝麻的香味弥漫整个房间，韭菜芝麻苏打饼干就做好了。这种脆脆咸咸的饼干还是很受欢迎的。越嚼越香，没有不好的添加。该相对简单易行。喜欢韭菜味的小伙伴可以试试。强烈推荐。
下午茶的时候，来点葱白芝麻苏打饼干，再来一杯自己的百香果柠檬蜂蜜茶，或者一杯香浓的咖啡，都是很不错的享受。
【妈妈有话要说】:▲我的食谱的食谱分量很大。如果烤箱一次烤不了这么多，请把所有的份量都平均减少。比如普通的45L平炉，可以用这个食谱的四分之一的量。
▲做饼干更好选择低筋小麦粉。面筋低，出来的饼干口感会更脆更好。
▲尽量用细葱，更好只用青葱，这样葱更香更好看；
▲准备好的饼干胚一定要用叉子刺穿，否则饼干在烘焙过程中会鼓包，影响形状；
▲烤箱内会有一定程度的温差，所以食谱中提供的温度和时间仅供参考。时请根据自己的烤箱进行调整。
▲这种饼干口感酥脆。干燥后包装密封保存。悠游资源网不容易被破坏，可以长期保存。但建议不要超过一周，以保持饼干的新鲜度。毕竟没有防腐剂什么的。
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苏打饼干的 自制苏打饼干

苏打饼干的自制苏打饼干